Was ist eine Verkostung?
Ein Glossar-Eintrag zum Begriff „Verkostung“ würde beginnen mit der simplen Erklärung was eine Verkostung ist: Eine Verkostung ist eine Gelegenheit, verschiedene Arten von Nahrungsmitteln oder Getränken zu probieren, oft im Rahmen eines organisierten Events. Dabei geht es nicht nur darum, seine Geschmacksnerven zu verwöhnen, sondern auch eine Vielzahl von Nuancen zu erkennen und zu bewerten. Das kann von einfachen Weinverkostungen bis hin zu mehrschichtigen, hochwertigen kulinarischen Erlebnissen reichen.
Der Verkostungsprozess
Die Verkostung beinhaltet mehr als nur das Essen oder Trinken des Produkts. Es ist ein Prozess, bei dem alle Sinne beteiligt sind – Geschmack, Geruch, Sicht und sogar das Hören und Fühlen. Bei einer Weinverkostung können beispielsweise der Geruch der Weinrebe oder das Zischen des Sektes relevant sein.
Der Ablauf kann aber je nach dem was verkostet wird, variieren. Dennoch gibt es einige grundlegende Schritte, die in den meisten Fällen befolgt werden:
Aussehen: Beurteile das Aussehen des Produkts vor Dir. Achte auf die Farbe und Konsistenz. Sie können Hinweise auf die Qualität und den Geschmack liefern.
Riechen: Nimm einen tiefen Atemzug und rieche das Aroma des Produkts. Versuche, die einzelnen Komponenten zu identifizieren.
Schmecken: Nehme einen kleinen Schluck oder Biss. Versuche, den Geschmack auf Deiner Zunge zu identifizieren.
Bewerten: Reflexion über den Gesamteindruck. Wie harmonieren die einzelnen Komponenten miteinander?
Arten von Verkostungen
Es gibt verschiedenste Arten von Verkostungen, einige davon sind:
- Weinverkostung: Bei einer Weinverkostung probiert man verschiedene Weine, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu bewerten.
- Spirituosenverkostung: In diesem Fall werden unterschiedliche Spirituosen, wie Whisky oder Rum, probiert und bewertet.
- Bierverkostung: Wie der Name schon sagt, steht hier das Bier im Vordergrund. Oft werden hier unterschiedliche Brauarten vorgestellt und probiert.
- Käseverkostung: Bei dieser Verkostung geht es um die geschmackliche Beurteilung verschiedener Käsesorten.
- Öl- und Essigverkostung: Hier werden verschiedene Öle und Essigsorten probiert und verglichen. Dank der individuellen Herstellungsprozesse können die Geschmacksvarianten auch hier sehr unterschiedlich sein.
Alternative Bezeichnungen für „Verkostung“
Je nachdem, was genau probiert und bewertet wird, gibt es auch zahlreiche alternativen für die Bezeichnung „Verkostung“. So spricht man bei Wein beispielsweise auch von einer Weinprobe. Bei Bier wird oft von Bier-Tasting und bei Spirituosen von Spirituosen-Tasting gesprochen.
